薬膳ってなに？

この記事では、薬膳の定義、薬膳の考え方、日本食と薬膳について掲載しています。

特別な食事のイメージがある薬膳ですが、決して特別ではありません。
日本でも薬膳の考え方は日常的な食事のメニューに使われていたりします。
では、薬膳とはどのようなものなのか見てきましょう。

薬膳の定義

薬膳とは、「中医学の理論に基づき、食物が持つ薬理作用を組み合わせた食事」と定義されています。

中医学というのは、中国を中心とする主に東アジアで行われてきた伝統医学の総称。
医薬学の理論と臨床経験に基づく長い歴史のある医学です。

中医学には未病先防（予防医学）という考えがあり、病気が発症する前に体質を見ながら対応していく、未然に防ぐ、という予防医学として近年注目を集めています。

薬膳は、未病先防に基づいた食事ということもできます。

薬膳の特徴は、全ての食物を独特の効能で分類することです。

「陰陽五行説」に基づき
１．体の状態にあわせて
２．必要な作用をもたらす食材を用いることで
３．体を整えていく
というのが薬膳の考え方です。

体が冷えているときに生姜を使うというのも薬膳。
特別な食材を使わなくても薬膳はつくることができます。

薬膳の分類の一部を紹介します。

日本には古くから中国と交流があり、中医学も伝わっています。
薬膳は日本でも「医食同源」として料理に取り込まれてきました。

風邪のときに葛湯を飲むというのも薬膳の一種。
涼性で熱をしずめ、甘味で滋養があるので、喉が痛くて固形物が食べにくいときにはぴったりです。

体を冷やす冷奴に、ポカポカ作用のある生姜を添えて、冷えすぎないようにする。
など、定番の和食の中にも「医食同源」つまり薬膳の考えが用いられています。

実は薬膳は和食ともとても相性のいいものなんです。